秋の風味栗を食べよう

秋の口当たりと言えばキノコ、柿や秋刀魚などありますが、栗もその一つです。イガやうまい食べ方など栗の内容だ。
■簡単な栗の皮むきとメニュー
ごつくてむきづらい栗の皮を簡単に擦りむくにはどうすればよいのでしょうか。
?◆緊張鍋の処方箋
栗がかぶるくらいの水を緊張鍋に入れて火をつけます。10取り分ぐらい加熱した事後火を止めて普通減圧すると、簡単に皮を剥くことができます。
?◆フライパンの処方箋
熱湯で茹でた栗の鬼皮をむき、油がはねないように切れ込みを入れた渋皮をちょっと多めの油で色あいがちょっぴり変るほどまでフライパンで炒めます。
ポリフェノールが含まれている渋皮を炒めるといったパリパリになり、そのままで食べても気になりません。
■栗の食べ方にあたって
栗の食べ方は、茹でた栗の皮をむいてお米と共に炊く栗飯、甘露煮や栗きんとんなど色々ありますが、栗がかぶるほどひたひたのおっぱいって砂糖、バニラファクターを鍋に入れて、柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら、フードプロッセサーにわたってモンブラン等にすると美味しいだ。
秋の口当たり栗を皆さんの好きな風味手法で楽しんでください。

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